A eNT Revista Eletrônica reuniu algumas receitas que rolaram no  4° Festival Gastronômico da Cidade de Goiás. Bom apetite!

Receitas de Vila Boa 

Pastelinho da Rita (foto)

(É divino! Contato para encomendas (62) 3371 1602)

 Ingredientes

Um quilo de farinha de trigo (de preferência Mabel)

Uma pitada de sal

Duas colheres cheias de fermento

Quatro colheres de sopa de margarina ou gordura vegetal

Dois copos de leite

Faça assim: a massa é delicada, com cuidado, misturar os ingredientes. Use formas de empada. No forno, em média 45 minutos. O recheio é doce de leite São João, duas latas de 250 gramas, ou doce de feira. Voltar ao forno para o doce derreter. Polvilhar com canela.

Biscoito Frito do Eucimar ( do Mercado Central da Cidade de Goiás,  encomendas com ele (62) 9906 8121.  A unidade custa 25 centavos)

 Ingredientes

Meio quilo de polvilho doce

Um copo e meio de leite

Meio copo de óleo

Uma colherinha de sal

Três ovos

Dois copos de queijo ralado

Ferver o leite com óleo e sal. Escaldar o polvilho e misturar. Quando esfriar, acrescente os ovos e o queijo. Untar as mãos antes de amassar. Fritar.

Receita do famoso Bolo de Arroz da Dona Inês

 Ingredientes: um quilo de fubá (o melhor, de preferência da fazenda),  meia lata de pó royal, um prato fundo de queijo, dois ovos (caipiras!), um copo e meio de óleo, 3 copos de açúca, um colher de manteiga,  leite ao ponto. Misture tudo. Mexa com amor e paciência até chegar ao ponto. Qual o ponto? Nem mole, nem duo, claro! Deixe descansar uma noite. A massa dura um mês na geladeira.

Empadão da Joaquina

Ingredientes da Massa Podre

Um quilo de farinha de trigo

Leite gelado

Misturar a farinha e a margarina, sem sovar.

Acrescentar o leite FRIO, para não “emborrachar ou secar”.

Recheio

Um quilo de frango

Um quilo de lombo

Um quilo de lingüiça de porco.

Um quilo de batatas

Refogar as carnes, em separado, com alho e cebola e cozinhá-las.

Asse os  empadões em forno médio.

Flor de Côco de Dona Alfredina (Ela recebe encomendas pelo telefone (062) 33713852)

Ela aprendeu com a avó Dona Olentina e cada flor exige muita paciência e delicadeza para ser montada.

Ingredientes:

Um côco

Meio quilo de açúcar refinado para a calda e anilina comestível.

Modo de fazer: descascar o côco, com cuidado, avisa Dona Alfredina.

Depois de descascado deixa-lo um pouco em água fria para ficar firme.

Com uma plaina de carpinteiro, número zero, cortar as tiras.

Cozinhá-las na calda previamente preparada, durante dez minutos.

Se quiser, acrescente a anilina. Retire as tiras com um garfo e, artesanalmente, elabore cada flor.

Basta calma e se inspirar nas rosas do jardim, disse Dona Alfredina, que também é conhecida como Celica. Ela também faz um maravilhoso empadão goiano.

E para quem gosta da culinária nordestina, bom contar que Dona Alfredina ou Celica é famosa pela tapioca que aprendeu com o marido José Mauro de Oliveira, cearense. Detalhe: aceita encomendas de todos quitutes.

Receita da Dada (convidada de hora do 4° Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goiás )  

Bobó de Camarão Encanto de Goiás

 
 Ingredientes:

 1 kg de camarão grande descascado e limpo

 1 kg de mandioca ralada

 6 tomates picados

 3 cebolas  médias picadas

 2 pimentões grandes picados

 7 colheres de sopa de coentro picadinho

 3 litros de leite de côco

 2 xícaras de chá de azeite de oliva

 4 colheres de sopa  de azeite de dendê

 2 colheres de sobremesa de sal

Preparo:

Divida os ingredientes em duas partes.

Uma será para a massa de mandioca. Leve ao fogo uma panela funda com uma xícara de azeite de oliva e a mandioca ralada. Mexa sem parar. Coloque leite de côco aos poucos até formar um pirão grosso. Este procedimento leva de 20 a 25 minutos.

Ajuste o sal e retire do fogo. Reserve. Prepare o ensopado de camarão com a segunda parte dos ingredientes. Amasse os temperos em uma panela funda. Leve ao fogo. Coloque azeite de oliva, leite de côco e acrescente o camarão. Mexa sempre, por cerca de 15 minutos, em fogo alto. Quando o camarão mudar de cor, ajuste o sal. "Pegue o pirão de mandioca e vá incorporando a ele o ensopado de camarão, misturando sempre. Acrescente o dendê. Misture, prove e sirva quente com arroz branco" finalizou Dadá sem esquecer de mencionar que os ingredientes principais são o prazer e a alegria de cozinhar.

 Na foto, uma figura indefectível da Cidade de Goiás: Tia Tó!

*A eNT Revista Eletrônica realizou a cobertura do evento de 15 a 18 de novembro de 2007, a convite da organização do evento. Há mais matérias na seção Turismo.

Comentários (1)

	1. 23-06-2008 11:21
	Receitas Uma maravilha!!!!  É de virar a cabeça e ter água na boca! HUUUMMMMM. Visitante Denunciar

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